今天为大家介绍的2种药用植物“沙参”，是中药里的“南沙参和北沙参。南北沙参有什么功效和异同点呢？下面为大家一一介绍。
首先为大家介绍北沙参，为伞形科植物珊瑚菜，以根入药。北沙参味甘甜，是临床常用的滋阴药，能够养阴清肺，祛痰止咳。生活中主要用于治疗肺燥干咳、热病伤津、口渴等症。主产于山东、河北、辽宁、内蒙古等地。别名莱阳参、海沙参、银沙参、辽沙参、苏条参、条参、北条参等。是全国大宗药材，每年全国需要t左右。所以这位药材在传统中医中在北方用于肺上的疾病，比如说痰多咳嗽、口干舌燥、浑身无力等症状。
北沙参可以分为春参（第二年春天采收的北沙参）和秋参（当年采收的北沙参参），临床用药以秋参为好。采收时，用工具刨北沙参的根，除去地上绿色部分和须根，用水洗干净，然后用开水烫后剥去外皮，当日晒干或文火烘干。然后再除去粗糙老皮和杂质，为了方便贮存和运输，用绳子将北沙参绑成捆。
北沙参含有挥发油、香豆素、淀粉、生物碱、三萜酸、豆甾醇、各甾醇，沙参素等成分。实验证明，北沙参能提高T细胞比值，提高淋巴细胞转化率，升高白细胞，增强巨噬细胞功能，延长抗体存在时间，提高白细胞，促进免疫功能。所以北沙参可增强正气，减少疾病，预防癌症的产生。所以生活中可将北沙参用于食疗，比如说吃过锅、炖鸡、煲汤时都可以加入一些北沙参，有利于我们的健康。
北沙参根据炮制方法的不同分为生北沙参、炒北沙参、蜜北沙参。炮制贮干燥容器内，蜜北沙参密闭，置通风干燥处，防蛀。沙参适合人群，风寒咳嗽及中寒便溏者禁服，痰热咳嗽者慎服。也就是说如果你是由于天气变化太大，导致受寒引起的感冒咳嗽和拉肚子等不能服用。但北沙参却适用于清肺热祛痰、风热感冒、肺燥。
还需要注意，北沙参与食物相克，北沙参反藜芦、恶防己。也就是说北沙参不能和藜芦防己一起使用。
下面我们来谈谈南沙参，南沙参是桔梗科沙参属轮叶沙参、沙参的干燥根。它具有养阴清肺，益胃生津，化痰，益气。用于肺热燥咳，阴虚劳嗽，干咳痰黏，胃阴不足，食少呕吐，气阴不足，烦热口干。
一般在每年的春、秋二季采挖，除去须根和杂质，用水洗后趁新鲜用工具刮去粗皮，然后再洗干净、干燥再将它切厚片，干燥。南沙参德主要用处有：1、治肺热咳嗽：南沙参半两，水煎服之。(《卫生简易方》)。2、诸虚之症：南沙参一两，嫩鸡一只去肠，入沙参在鸡腹内，用砂锅水煎烂食之。(《滇南本草》)
根据上面的介绍，大家应该都知道了，南北沙参即为沙参的另一称谓，即沙参可分为北沙参南沙参两种。。北沙参味甘微寒归肺、胃经。功效：养阴润肺，益胃生津。南沙参性味、功用与北沙参相似，但效力较北沙参弱。此外，略有祛痰、补气作用。南北沙参都适用于肺燥咳嗽及温热病后气液不足等症状。
也就是说南沙参与北沙参虽是不同科属的两种植物药材，但一般认为两药功用相似，但细分起来，南沙参偏于清肺祛痰，而北沙参偏于养胃生津。它们功效既相似，但是却有各有所长，使用它们时应该注意区别。最后还是应该注意南北沙参都不能与藜芦、防己一起使用。
沙参的食用方法：1、沙参木耳
材料：2朵木耳，一块胡萝卜，2棵香菜，几根沙参。
做法：木耳，胡萝卜切丝，香菜段，沙参撕开，加盐，糖醋，芝麻油，拌开即可。
2、沙参粥
功效：润肺养胃，适用于肺胃阴虚之人。
材料：沙参15--30克，粳米50-克，冰糖适量。
做法：先煎沙参，去渣，取汁；加入洗净的粳米，煮至米熟后加入冰糖，再稍煮为稀薄粥。
用法：每日早、晚温食。3、沙参银耳粥
材料：沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。
做法：沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30－40分钟，去沙参，放入银耳，栗米（均洗净），再煮1小时放入冰糖，再熬10－15分钟，即可食用。4、沙参麦冬粥
功效：可益气养阴，润肺生津，化痰止咳。
材料：沙参、麦冬各15克，大米50，冰糖适量。
做法：将沙参、麦冬水煎取汁，加大米煮成粥，冰糖调服，每日1剂。5、沙参茶
功效：养阴清肺，祛痰止咳；强心，抗真菌，降血压，主治肺热燥咳；虚劳久咳；阴伤咽干喉痛。
材料：沙参10g、绿茶3g。
用法：用ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。
来源：传统药茶方。6、沙参山楂粥
功效：益气养阴活血、健脾养胃、清心安神。
材料：沙参、山药、莲子、生山楂均20克，糖适量，粳米50克。
做法：先将山药切成小片，与莲子、生山楂、沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。7、沙参炖鸡
材料：整鸡一只、当归三片、沙参三条、*参三条、北芪三片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。
做法：把配料与主料放进高压锅里，放进水（水量可视人数而定）一起炖，大概是一个钟头左右即可。8、沙参排骨
功效：感冒咳嗽不止、喉咙肿痛时可减轻不适。必须多用声带者、常吃此料理则可润肺，使声音嘹亮，感冒后遗症声音沙哑者都可食用，是恢复体能最佳方法之一。
材料：沙参30克，百合30克，排骨1斤。
做法：先将百合用开水川烫后，再将沙参，排骨放入锅中熬煮30分钟，调味后，即是一道养生爽口的佳肴。9、沙参炖鸭
材料：沙参15克，瘦光鸭0克。绍酒半汤匙，滚开水四杯，精盐适量。
做法：
1、将鸭洗净放入滚开水中，高火8分钟，取出洗净。
2、鸭、沙参、绍酒放入器皿内，加入四杯滚开水，中火40分钟，食用时放精盐即可。
10、玉竹沙参粥
功效：养阴润肺，通便。适用于热病或久病后大便干燥，伴口干舌燥。也可用于习惯性便秘患者。
材料：玉竹、沙参各20克，大米50克。
做法：先将玉竹、沙参加水煎煮，去渣后再加入洗净的大米，加适量水煮粥即成。每日早晚分服。