鱼腥草，也被称作折耳根，在中国西南地区广泛流行，既是一种药材也是一种特色风味野菜。确实，有些人对其强烈的味道持保留态度，形容它的味道像是浓缩了数倍的鱼腥味混合肥皂味，甚至有人比喻其味道像腐烂的田螺，让人一尝即吐。然而，在云南、贵州和四川的居民看来，鱼腥草却是一种日常的美味，不仅下饭，还充满了家乡的味道。
鱼腥草是致癌物，不但伤肾还致癌，有科学依据吗？
近期的研究进展揭示了一种被称为马兜铃酸的天然化合物与肝细胞癌发生之间的关联。这一发现源自年由上海交通大学发布的研究报告，该报告深入分析了全球范围内超过例肝癌病例。研究中特别指出，在台湾地区，含有马兜铃酸相关基因变异的肝癌案例异常高，达到76%。这项研究强调，马兜铃酸的摄入量与肝癌发生的风险成正比，且伴随着更快的癌变速度和更大的肿瘤体积。值得注意的是，马兜铃酸对于我们的基因和细胞造成的损害是不可逆的。然而，这并不意味着我们需要完全避免所有含马兜铃酸的药物。事实上，只有在达到一定的摄入水平时，马兜铃酸才可能对健康产生显著的负面影响。
为什么鱼腥草那么“难吃”？鱼腥草，一种在长江流域及南方广泛分布的植物，以其白色、细长的根茎和须状侧根而闻名。其独特的风味使得它在烹饪中有多种用途，如凉拌、炒菜、刷锅等。然而，对于鱼腥草的口感和气味，人们的看法各异。这种分歧主要归因于个体基因差异和嗅觉感受器的不同。此外，个人习惯和环境也是影响因素，比如长期食用鱼腥草的人可能更适应其味道。
关于鱼腥草的功效，尤其是其抗炎特性，确实有一些科学依据。鱼腥草中的成分确实包含了具有消炎作用的元素。但重要的是要明白，含有消炎成分并不等同于具备显著的消炎效果。要实现预期的治疗效果，需要达到一定的剂量，而且鱼腥草素本身容易氧化分解，这增加了实际应用的难度。实际上，在使用鱼腥草制成的药物时，也曾出现过多种不良反应。
因此，如果想要依赖鱼腥草来达到消炎效果，可能会有些不切实际。对于身体不适，医院的专业检查和治疗仍然是最可靠的方法。
这三种中药才真的致癌，不能吃了？年，一篇刊登在著名科学期刊的子刊上的研究分析了超过个肝癌样本。这项研究发现，在亚洲，肝癌的发病率与某些特定传统草药的使用频率存在显著的正相关关系。这些草药中大多数含有一种名为马兜铃酸的化合物。
根据研究，台湾地区78%以上的肝癌病例与马兜铃酸有直接关联，而在中国大陆，这一比例为47%。研究人员指出，马兜铃酸具有强烈的毒性，能对肝脏和肾脏造成不可逆的伤害，从而可能诱发肝癌。
特别值得注意的是三种马兜铃科的药用植物：关木通、广防己和青木香，它们都含有马兜铃酸。长期使用这些草药会导致马兜铃酸在体内积累，增加器官损伤和癌变的风险。研究进一步指出，马兜铃酸会对肝细胞造成DNA损伤和线粒体功能紊乱，促使细胞发生基因突变并阻碍正常的细胞死亡过程，这可能导致肝癌的发生。对于肾脏而言，马兜铃酸还可能导致肾细胞因氧化应激而受损。
值得一提的是，含有马兜铃酸的化合物和植物已被世界卫生组织列为一级致癌物。因此，上述提到的含有马兜铃酸的三种药材已经从国家药典中剔除。这一发现对于传统草药的使用和肝癌的预防具有重大意义。