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一素食版麻婆豆腐,经典下饭菜,好吃极 [复制链接]

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麻婆豆腐

是川菜中非常有名的一道菜。其主要突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。

麻婆豆腐的制作步骤

用料:

嫩豆腐、淀粉、郫县豆瓣酱;干辣椒、香菜、姜、白糖、食用油

步骤:

第一步:将豆腐切成小块,用盐水浸泡约15分钟,然后捞出备用。

第二步:起锅倒油,将生姜和郫县豆瓣酱翻炒,加入少许水,小辣椒干,炒至汤汁见红。

第三步:加水,大火煮沸。放入准备好的豆腐,淀粉加水调匀,不要太稀,倒入。水淀粉可维持豆腐形状不会轻易碎散。

第四步:添加盐、花椒粉等食材,小火慢煮10分钟,让豆腐入味。

第五步:将汤汁收稠,最后撒入香菜或者芹菜叶装饰,盛出。

完成!配一碗白饭开吃刚刚好,

豆腐鲜嫩又麻辣。

用勺子吃正合适,伴着米饭吃的香,

一碗就这么三口两口吃完了。

好吧,再添一碗~~~

十年前她就警告过,这笔“稳赚不赔”的生意不能碰!原因竟和我看到的那一幕有关!蛇向来都不受人们的喜欢,因为有些蛇有毒!捕杀蛇的事情也很常见。

前些日子,有位师兄告诉我,其父亲在生前曾经打死过不少蛇,她也曾亲眼见到父亲在家门前杀死过一米多长的蛇,此情景印象非常深刻。

结果在她父亲快临终的时候,在她的农家小院发生了惊恐一幕:有好几条蛇竟然就爬在屋里的墙上,奇异的一幕将大家都吓坏了!

而无独有偶,这两天我又读到一则真实故事,具有强烈的警醒作用,所以也分享下,同时说明蛇的嗔恨心真的是非常可怕。

在北方某城市,住着一对专门接纳、救助北漂少数民族青少年、孤儿,并教以歌舞才艺的慈善家夫妻,先生姓胡。

他们在过去的7年中,负债累累,历尽艰辛,收养、培养了一百多位各个民族的青少年男女,且教育训练有方。使他们很快拥有一身歌舞特长,其中不少人在电视台节目中获得奖项。

年8月下旬的一天,胡老师讲述了他亲历的一桩现世因果报应事件,为方便大家阅读,以下用第一人称“我”代替胡老师。

年,我在一个牧场担任场长。

年7月份的一天清早,我还在睡梦中,就被外边一片叫喊声惊醒了。

我爬起来到场院中一看,只见我场的两位员工——19岁小伙子白某、21岁小伙子梁某斌正在追打一条小碗口粗细(直径15公分左右)两米多长、黄皮黑点的大蛇。

当时我想,这么大的蛇,真可能把场里的小羊羔给吃了!

就是这么一个默许的念头、见死不救的念头,给我未来的人生带来了长达十多年的惨痛噩运。

今天再次忏悔!

当时眨眼间,大蛇被两个小伙子用石头打得头部破碎、流血而死……

日月如梭。过了两年,小伙子白某21岁时,他驾驶一辆桑塔纳小汽车在好端端的路面上发生车祸,撞在路边的石柱上,头破血流而死……

又过了一年,小伙子梁某斌24岁时,借他姐夫的三菱小轿车驾驶,发生追尾事故,一头撞在前边行驶的东风大卡车尾部,头破血流而死……

我作为他们的领导,亲眼见到了上述惨烈场面,心里直打鼓……

我的母亲是一个虔诚的佛教徒,她为此专门去寺庙找了喇嘛师父法师,问我的祸福。法师说:你儿子心地善良,死罪没有,活罪难逃。然后,为我做了相应的法事。

年春夏之交,一位信赖我的朋友做担保人,辽宁盘锦市某化工厂允许我“赊”进吨化肥(出厂价40.8万元),让我拉回内蒙通辽销售。

我认为这是一个“不做白不做”的好生意——想想看,谁会允许你赊欠40多万货物、售后年底结账呢!这样的便宜生意,当然不能错过啊!

在我赶往盘锦的火车上,同座遇到一位70多岁的老尼师。

老尼师问我:“小伙子,你干什么的?”

我说:“做买卖的。”

我突然想起什么,便问老尼师:“盘锦某化肥厂赊给我吨化肥,售后年底结账,这生意能不能做?”

老尼师说:“这个不好做,你不要做了。”

我心里想,这简直是到嘴的馅饼,岂能不做了?

老尼师接着追加了一句:“不好,你最好十年里不要做买卖。”

我说:“十年不做买卖,我怎么生活?”

老尼师慈悲地说:“你如果遇到问题,可以到xx寺庙找我。”

我当时真是利令智昏,根本没听进老尼师的忠告,哪里有心思听进寺庙的名字呢!全当耳边风了。

我把吨化肥拉回通辽,分批赊给了熟悉的下家,就美美地等着秋后结账了。谁曾想,当年发生了严重干旱,农作物几乎绝收,“秋后结账”成了一个黄粱梦!

我做人做生意讲究信义,自己再怎么困难,总不能害了为我担保赊欠化肥的朋友吧,便努力东挪西借,以年息20%-36%的高利率,凑足了40.8万元,堵上了窟窿。

我心想,今年干旱绝收,明年使用化肥的农户有收成了,货款还是可以收回来的。

谁知道,人算不如天算,第二年、第三年……当地连续五年发生大干旱,彻底打碎了我的黄粱美梦!

第二年开始,债主们反反复复向我催债、讨债,我拆东补西、借西还东,惶惶不可终日,简直是度日如年啊。

2年,五家债主们联合起来把我告上了法院,本息累计已经变成了80万元人民币!

感恩法院法官、债主们仁慈,最后作出判决:分期分批还清80万元给债主们,不再追加延期的利息。

后来,经过几年的辛苦煎熬,直到9年,我终于还清了这笔沉重的债务。

那些难熬的日子里,我时常想起火车上遇到的老尼师,后悔没有听从她老人家的金玉良言!想去寻找她请教疑惑,却根本没记住她住哪个寺庙……

9年的一天,妻子家的亲戚来看望我们,在饭店点了一锅炖蛇肉(事先我不知道)。

在饭桌上,我想起过去十多年的噩运,悲心大起,一口也没吃,筷子也没去沾。

当天晚上,我做了一个离奇而又清晰的梦:我梦见自己在沙漠上空一米多高处飞行,地上一条黄皮黑点的大蛇在爬行,他抬起头对我说:“你昨天没吃我的同类,你我之间的事情(宿怨)就此了结,我不再追究了。”

梦醒之后,我感慨万端:感恩蛇菩萨的宽容!我真是万幸啊——我用十四年的宝贵时光,亲眼见证、亲身经历了这个完整的现世因果奇案,印象深刻,教训深刻,真是刻骨铭心啊!

几年过去了,这个梦境中的一切依然清晰,历历在目。今天有缘,公之天下,目的是奉劝天下一切有缘人:

因果极为严厉,千万不要杀害、伤害任何众生(包括蚊虫蚂蚁)!

最好彻底素食,不仅不能与任何众生结仇、结怨,而且应广结善缘,戒杀、素食、放生、法布施、扶危济困,将来与一切众生同证无上菩提。

孙思邈历览前代医籍,以方书浩博,简册繁重,难于寻检。他根据自己在医药学上的研究和实践,删繁就简,编为《千金方》,“以为人命至重,有贵千金,一方之济,德踰于此”。(《千金要方序》)是书简易实用,可以救急,故曰《备急千金要方》。这部书包括对疾病的诊断、治疗、预防、卫生等各方面,尤其注重对妇科、儿科疾病的治疗,所以把妇人方、少儿方列于全书之首。他又把晚年的经验总结起来,撰成《千金翼方》三十卷,作为《千金要方》的补充,书中收载了当时所用药物八百余种,对其中二百多种药物的采集、炮制等不仅作了详细的记述,并且补充了许多治疗方法。孙思邈认为食物对养生、治病的作用是很重要的,他在《千金方》中特别列出《食治》一门,详细介绍了谷、肉、果、菜等食物疗病的作用。并注重饮食卫生,如主张“食欲数而少”(《千金要方?养性》),即多餐少吃,“熟嚼”,不吃陈腐的东西,食毕要嗽口,以及“食止,行数百步”(《摄养枕中方》),等等。他认为作医生的应当先了解病源,“知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药”。(《千金要方?食治》)他说:“药、食两攻,则病勿逃矣。”(《千金翼方?养性》)还主张把药物与针灸结合起来治病,所谓“汤药攻其内,针灸攻其外”(《千金翼方?针灸》),这是医学上提倡综合治疗法的先声。当然还应指出这些书里还夹杂一些鬼神迷信的糟粕,这正是作为道教徒的孙思邈的宗教世界观的局限性。

明正统《道藏》中所收医药类书籍自《黄帝内经素问》、《八十一难经》以及上述之《肘后方》、《千金方》等约二十部,但还有一些道教医籍如张三丰《仙传方》、赵宜真《济急仙方》、邵真人《青囊杂纂》、臞仙《寿域神方》等都未收入。总之,道教是重视医药的,虽然其出发点是为了宗教上的求仙长生,但其内容包含有不少科学的有价值的东西,应该引起重视,加以发掘整理。

一、道教与医药

道教为了达到成仙长生的目的,首先得却病延年,而医药的作用也在治病、防病、延寿。所以,医药成为仙道修炼的重要方术之一,凡是学道求仙的人必须懂得医药,医药成为有知识的道教徒的必修功课。道教徒把药分为上中下三品,认为上品药服之可以使人成仙,长生不死。《抱朴子?对俗篇》说:“知上药之延命,故服其药以求仙。”中品药可以养生延年,下品药才用来治病。上药中的上上品就是道教的金丹大药,葛洪说九鼎神丹服之都可以成仙,如云:“九转之丹,服之一日得仙。”还丹“服之一刀圭,即白日升天。”(《抱朴子?金丹》)但是这种金丹是经不住实践检验的,历史上许多求仙心切的人,吃了金丹大药,不仅没有成仙,反而中毒死亡,不仅不能延年,反而短命。所以古诗上说:“服食求神仙,多为药所误”。历史上服丹而死的事例不少。唐朝诸帝,如宪宗、穆宗、武宗、宣宗都是服丹药中毒死的。①五代时南唐烈祖李昪使道士史守冲等炼金石为丹。李昪服金丹中毒,临死时给他的儿子齐王李璟说:“吾服金石欲延年,反以速死,汝宜视以为戒。”(《南唐书?烈祖本纪》)自宋以后炼外丹服食术求仙之风才日渐衰微。隋唐以前由于道士一直追求金丹妙药,总是千方百计地去寻找长生不死的“上药”,这种“上药”事实上是没有的,上药不可得,只好退而求其次,找寻可以延年益寿、治病养生的中、下药。为了服食,必须懂得医药,所以道教徒中如葛洪、陶弘景、孙思邈等都是著名的医药学家。

《神农本草经》是战国、秦、汉以来药物知识的总结。这部书里就带有明显的方士和仙道的色彩。它把药物分为上、中、下三品。上品药一百二十种,久服可以轻身益气,不老延年。中品药百二十种,可以抗御疾病,补虚弱。下品药百二十五种,可以除寒热邪气,破积聚。葛洪引《神农四经》说:“上药令人身安命延,升为天神,遨游上下,使役万灵,体生羽毛,行厨立至。……中药养性(生),下药除病”。(《抱朴子?仙药》)可见上药就是修道求仙所追求的,这些药物大都出战国秦汉时方士所传,其中对好些药物都说:“不老神仙”,“长生不老”就是证明。在《汉书?艺文志》里就把“医经”、“经方”、“房中”、“神仙”四类书同列于方技略,正说明古代迷信与科学是互相杂糅混在一起的。在上品药物中列于首位的就是历代方士奉为仙丹妙药的丹砂。葛洪说:“仙药之上者丹砂”。(《抱朴子?仙药》)“丹砂烧之成水银,积变又还成丹砂,其去凡草木亦远矣,故能令人长生。”(《抱朴子?金丹》)葛洪在炼丹中做过这样的实验,把丹砂(HgS)加热离解出水银,水银和硫黄反应,加热升华,又生成丹砂。道士们不理解其中的化学反应,把它看得很神秘,视为仙丹,结果许多人服之中毒而死。李时珍批判道:“水银乃至阴之精,禀沉着之性。得凡火锻炼,则飞腾灵变,得人气熏蒸,则入骨钻筋,绝阳蚀脑,阴毒之物,无似之者。……《抱朴子》以为长生之药。六朝以下贪生者服食,致成废笃而丧厥躯,不知若干人矣。方士固不足道,《本草》其可妄言哉!”(《本草纲目》卷九水银条)

葛洪(-年)丹阳句容(江苏句容县)人。他“综练医术”,(《晋书》本传)是著名的医药学家。葛洪医药方面的著作有《玉函方》一百卷,《肘后要急方》四卷,《神仙服食药方》十卷,《黑发酒方》一卷等。他感到医药的方书卷帙烦重,加以选辑整理,编撰成《玉函方》一百卷。又将方便经验方编撰为《肘后要急方》,用以救急,便于携带,可以悬于肘后,故又名《肘后救卒方》,简称《肘后方》。它包括传染病、慢性病、外科、眼科、小儿科及兽医等各方面。对各种病的起源、病状、治疗方法都有所叙述。如其中关于痘症(天花)流行和结核病的记述是世界医学史上最早的记载。又提出用狂犬脑敷贴伤口来治疗狂犬病的方法,这也为后来科学证明狂犬脑里含有抗狂犬病毒的物质。《肘后方》经陶弘景增补为《肘后百一方》,“取佛书人有四大,一大辄有一百一病之义名之”(《直斋书录解题》)。以后金代杨用道又取唐慎微《证类本草》中所附药方,加以增补,名为《附广肘后备急方》,足见这部书为历代医学家所重视。

陶弘景(-年)丹阳秣陵(江苏南京)人。弘景知识广博,是南朝著名的道教学者。史称其尤明“医术本草”。(《梁书》本传)他的医药学著作有《本草集注》,增补葛洪《肘后方》为《肘后百一方》,还有《药总诀》、《效验施用药方》、《集金丹黄白要方》、《服草木杂药法》、《灵方秘奥》等。

如上所述,由汉代结集的一部古代药典《神农本草经》载有药物三百六十五种,分为上中下三品,这一分类法受炼丹方士的影响,认为上品药服之可以成仙,显然是不科学的。《本草》经过汉魏晋以来的历代传抄,字义残缺,品次错杂,弄得很混乱。陶弘景是精通药物学的,他在《本草》学上的贡献是:(一)整理了《神农本草》,陶弘景在《本草集注》中改变了把药物按上中下三品分类的方法,他根据药物种类的不同分为玉石、草木、虫兽、米食、果、菜及有名未用七大类,这种分类法显然比三品法更科学、更明确一些。以后唐代的《新修本草》和明代李时珍的《本草纲目》的分类都是在这基础上加以改进的。(二)根据汉魏晋以来几个世纪许多名医用药的经验加以提炼总结,于《神农本草》三百六十五种药物之外,又增补了三百六十五种药物,取名为《名医别录》,把《本草》中药物发展成七百三十种。(三)对药物的性能、形状、特征、产地都加以说明。对于一种药物有多种性能的,就以它主要的功能为本。中医在用药上本有君、臣、佐使的分别。但在《神农本草》中则以上品为君,中品为臣,下品为佐使,这种机械的划分显然是受了炼丹家方士的影响。陶弘景以药物主治之病来确其性能,如治黄疸病的药有茵陈、栀子等,祛风的用药有防风、防己、独活等。这是对《本草》学的一个重要的发展。(四)在药物的配伍使用上,以主治之药为君,辅助的药物为臣、佐使,又根据人的老少、男女、身体的虚实以及各地的生活习惯、环境的不同进行辨证论治,发展了《本草》学。

隋唐之际的著名医学家孙思邈(—年)。他隐于太白山,学道炼气,精于医药。著《备急千金方》三十卷、《千金翼方》三十卷。

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